Apelsinkyckling med bulgur

Serverar: 4 portioner

Lite nötter och torkad frukt brukar ofta ligga kvar efter jul. Jättegott att röra ner i en bulgur och servera till en apelsinkryddad kyckling.

Ingredienser

3 dl bulgur

6 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

0,5 purjolök, 1 dm

1+1 msk smör

0,5 dl torkad frukt, hackad, t ex dadlar, fikon, russin

0,5 dl nötter, grovhackade

4 kycklingfiléer

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk rosmarin

1 st apelsin, strimlat skal+pressad saft

Tillbehör

Sallad

Koka bulgur i hönsbuljongen enligt anvisningarna på paketet.
Ansa och strimla purjolöken. Fräs den i smör i en gryta. Rör i frukt, nötter och den kokta bulgurn. Banka ut kycklingfiléerna med handen. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Stek dem i smör 4–5 minuter på medelvärme, vänd och stek ytterligare 4–5 minuter, nu under lock. Tillsätt apelsinskal och pressa över apelsinsaften. Servera med bulgur.