Asiatisk gryta med fläskfilé

Serverar: 4 portioner

En god gryta späckad med krispiga grönsaker och kokosmjölk.

Ingredienser

Ca 500 g fläskfilé

Smör

Salt

Svartpeppar

Ev Curry

1-3 tsk kinesisk soja

½ purjolök

225 g hela vattenkastanjer på burk

½-1 röd pepparfrukt

1-2 tsk färsk riven ingefära

2-3 dl grönsaksbuljong eller köttbuljong

400 ml kokosmjölk

150 g sugar snaps

Saft av 1 lime

Ev 1-2 tsk maizena majsstärkelse

Garnering

1 litet knippe persilja

½ orange paprika

Tillbehör

Kokt ris

Sallad

Skär köttet i små bitar och stek i omgångar i smör. Krydda med salt och peppar och ev curry. Lägg över i en gryta och häll över soja.
Strimla purjolöken och fräs den, avrunna vattenkastanjer och strimlad pepparfrukt utan kärnor. Lägg sedan över i grytan. Tillsätt riven ingefära.
Häll på buljong och kokosmjölk och låt grytan puttra ett par minuter. Dela eventuellt sugar snapsen om de är stora, låt dem koka med i grytan den sista minuten. Smaka av med pressad lime, salt och peppar. Red ev av med maizena utrörd i lite vatten.
Finhacka och garnera med persilja och paprika. Servera med ris och en sallad.