Asiatisk kokospaj

Serverar: 8-10 portioner

Mycket smak och färg är det i denna glutenfria och vegetariska paj. Annorlunda och supergott!

Ingredienser

300 g quornbitar

1 tsk sambal oelek

1 salladskål

4 morötter

1 broccoli

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tsk riven färsk ingefära

4 ägg

3 dl kokosmjölk

Pajdeg

100 g smör

1½ dl kokosmjöl

1½ dl mandelmjöl

½ tsk salt

2 msk kallt vatten

Börja med pajdegen. skär smöret i mindre bitar. Nyp ihop det med mjöl och salt. Tillsätt vattnet. Arbeta ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och lägg in i kylen 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel så det blir små hål. Baka i ugn i 10 minuter.
Fräs quornbitarna i sambal oelek. Strimla kålen. Skär morötterna i slantar. Dela broccolin i riktigt små buketter. Hacka lök och vitlök. Fräs allt i het panna tills det mjuknat.
Blanda med ingefära, ägg och kokosmjölk. Häll i pajskalet. Baka i ugnen 30-40 minuter eller tills pajen har stelnat och fått fin färg.