Serverar: 4 portioner
Varmt och gott...och lätt.
Strimla moroten ganska fint. Skär också purjolöken i strimlor. Stek morotsstrimlorna i lite olja och currypasta i en tjockbottnad gryta så de börjar mjukna. Lägg i purjolöken och stek några minuter under omrörning. Den ska inte ta färg. Lägg också i kycklingköttet skuret i bitar. Häll på buljong och kokosmjölk och koka på låg värme tills kycklingen är genomkokt, cirka 5 minuter. Lägg i nudlarna och låt dem koka mjuka. Tillsätt salladskålen och koka ytterligare någon minut. Smaka av med salt och eventuellt mer currypasta. Servera gärna soppan med några färska korianderblad i tallriken och en klyfta citron att pressa i.
Den här soppan var riktigt god. Bytte kycklingen mot Corn filee". Så bytte jag hönsbuljong mot kyckling buljong som jag gjort själv. Nästa gång ska vi prova med kyckling. Tack för ett nytt lätt sopp recept.
En jättegod soppa som hela familjen tyckte om. Tog lite mer än två tsk röd currypasta.
Jättegod soppa men det var för mycket nudlar så det ska ´jag minska på till nästa gång.
Gott, men till nästa gång måste jag försöka hitta något alternativ till currypastan då den innehåller rätt mycket vitlök vilket min flickvän är alergisk mot.