2-4 msk röd eller grön thaicurry efter önskad styrka
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär auberginerna i centimeterstora kuber.
Borsta bort jord och skräp från champinjonerna. Dela ev. stora exemplar.
Skala rödlökarna och skär i klyftor.
Lägg alla grönsakerna och svampen i en långpanna.
Skvätt över oljan och sojan och pressa över citronen/limefrukterna.
Rör om och baka i ugnen i 30 minuter.
Tillsätt thaicurryn när fem minuter återstår.
Servera med jasminris, ev. kyckling samt sweet chili eller annan sås du gillar.