Värm vattnet och smält chokladbitarna i det under kraftig omrörning.
Vispa grädden och blanda ner den i smeten.
Frys glassblandningen i en form 4-5 timmar eller frys den i en glassmaskin 20-30 minuter.
Mixa hallonen och tillsätt lite socker.
Skopa upp Parfaiten med en msk eller en glass-skopa så de blir äggformade och lägg 2 st/tallrik, lägg såsen runt om. Kan även dekorera med citronmelissblad.