Bananmuffins med nötter

Serverar: 24 portioner

Bananer och nötter gör dessa muffinsen extra goda.

Ingredienser

225 g vetemjöl

1 rågad tsk bakpulver

1 krm bikarbonat

2 mogna bananer

8 msk smör eller margarin, rumsvarmt

115 g strösocker

1/2 tsk vaniljessens

2 ägg, lätt uppvispade

4 msk créme fraiche

55 g pekannötter, grovhackade

Garnering

8 msk smör, rumsvarmt

115 g florsocker

25 g pekannötter, finhackade

Placera 24 pappersformar i fördjupningarna i 2 muffinsplåtar eller ställ 24 dubbla pappersformar på en bakplåt.
Sikta ihop mjöl, bakpulver och bikarbonat. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel. Rör smör, socker och vaniljessens vitt och luftigt i en annan skål. Tillsätt äggen, lite åt gången, och rör om noga efter varje gång. Rör ner mosade bananer och créme fraiche.
Vänd ner mjölblandningen och de grovhackade nötterna med en metallsked och fördela sedan smeten i pappersformarna.
Grädda muffinsen i 190° varm ugn i 20 minuter eller tills de höjt sig och blivit gyllenbruna. Låt dem kallna på ett bakgaller.
Garnering: Rör smöret luftigt i en skål. Sikta ner florsockret och rör om noga. Bred smörkräm på muffinsen och strö över lite finhackade nötter innan servering.