Skala och kärna ur tomaterna, om du tycker att det är nödvändigt. Skölj paprikorna, ta noga bort alla kärnor och strimla dem.
Stek paprikan långsamt i en stekpanna. När den nästan är mjuk krossas vitlöksklyftan och blandas i tillsammans med tomaterna. Sjud på svag värme ca 10 minuter. Vispa upp äggen och slå dem över grönsakerna. Rör om försiktigt tills äggröran precis stelnat.