En klassiskt fransk sås och förmodligen den mest populära och mest väluppskattade sås. Bearnaisesås.
1. Smält smöret på svag värme i en kastrull på spisen, håll varmt. 2. Vispa äggulorna i en kastrull med försiktig värme tillsammans med vinäger, salt och peppar. (Ställ eventuellt kastrullen i vattenbad över värme.) 3. Vispa tills äggblandningen tjocknar. 4. Ta kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret först droppvis, sedan i en tunn stråle. 5. Se till att inte bottensatsen i smöret kommer med. 6. Smaksätt din bearnaisesås med salt och peppar.
Klassiska rätter och deras namn
Den klassiska restaurangmaten är en del av vår historia. I Sverige...
Dagens ört - dragon
Dragon har en stark, pepparaktig smak och italienarna kallar den roman...