Biff med bacon och whiskysås

Serverar: 4 portioner

En syrlig rödlöksmarmelad blir pricken över i

Ingredienser

4 utskurna biffar, ca 500 g

Smör till stekningen

Salt och svartpeppar

Sås

140 g bacon

2 dl grädde

2 msk whisky

2 msk konc kalvfond

3 dl steksky

3 msk vetemjöl

1 msk tomatpuré

1 msk soja

Rödlöksmarmelad

2 stora rödlökar

Smör till stekningen

2 msk honung

2 msk rödvinsvinäger

Servering

Potatis

Gröna bönor

Broccoli

Rödlöksmarmelad: Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Stek löken i smör ca 10 min utan att den tar färg. Tillsätt honung och vinäger, låt det koka upp 4-5 min till en tjock marmelad.
Stek biffarna ca 2 min på varje sida i rikligt med smör. Salta och peppra. Ställ undan köttet och håll det varmt. Skölj ur stekpannan med vatten och ta tillvara på skyn till såsen.
Sås: Strimla och stek baconet, lägg undan hälften till garneringen. Blanda alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning. Lägg ner baconbåtarna. Låt sjuda ett par min
Servera biffen med sås, rödlöksmarmelad, ugnssteks potatis, kokta bönor ovh broccoli. Strö över dom sparade baconbitarna