Biff och svampsallad

Serverar: 4 portioner

Härlig sommarmat!

Ingredienser

600 g biff, i bit

2 msk vitvinsvinäger

0,5 dl extra virgin olivolja

4 salladslökar, finstrimlade

1,5 tsk salt

4 krm peppar

1 dl färska örter, hackade

300 g blandad svamp

250 g grön sparris, förvälld

100 g blandad grönsallad

100 g fetaost, i tärningar

Till garnering

50 g röda vinbär

Sätt ugnen på 150°C.
Salta och peppra köttet. Bryn i panna runt om. Stek vidare i ugn tills termometern visar 55-60°C.
Ta ut och låt köttet svalna i folie.
Vispa ihop vinäger, olja, lök, 2 krm salt och 2 krm peppar. Dela svampen i mindre bitar. Blanda med sparris och vinägrett. Vänd ner örterna.
Lägg svampen på lite sallad och toppa med några skivor tunt skuret kött. Strö över fetaost och garnera med vinbär.