Björnbärsrutor med portvin

Serverar: 25-30 portioner

Förstklassig smak med björnbär, portvin och choklad. För mer vuxen smak, byt ut portvinsessensen mot riktig portvin.

Ingredienser

3 ägg

3 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 msk kakaopulver

150 g smält smör, avsvalnat

1,5 dl kokande vatten

3-4 tsk portvinsessens

Smörkräm

150 g smör

1 ägg

100 g mandelmassa

2,5 dl florsocker

3-4 tsk björnbärsessens

12-16 droppar blåsvart hushållsfärg

Glasyr

1 blockchoklad, ljus eller mörk (mängd efter smak)

1 msk matolja

Vispa ägg och socker, blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten samt tillsätt smöret. Häll smeten i en långpanna.
Grädda i 175 grader ca 20 minuter.
Till smörkrämen blandas allt och den bredes sedan på den kalla kakan. Ställ hela långpannan i frysen i ca 1 timme. Smält chokladen tillsammans med matoljan. Pensla eller bred ut det på den kalla frysta kakan. Skäres i rutor när chokladen stelnat.