Blåbärskaka med kokos

Serverar: 12-14 portioner

Härlig, mjuk kaka med blåbär och kokos i en god smakkombination.

Ingredienser

75 g smör

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 ½ dl mjölk

Fyllning

1 dl vispgrädde

1 ägg

½ dl socker

1 ½ - 2 dl kokos

2-3 dl blåbär, frysta eller färska

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, 24-26 cm i diameter.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten samtidigt som du tillsätter smör och mjölk, lite i taget. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och förgrädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Undertiden gör du fyllningen.
Vispa grädden fluffig. Vispa ägg och socker i en annan skål. Rör ner äggsmeten och kokos i grädden.
Ta ut kakan ut ugnen och fördela blåbären över kakan. Häll gräddblandningen ovanpå blåbären i ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen i ytterligare 20 minuter. Låt kakan svalna innan den serveras.