Blåbärskaka med lemon curd-grädde

Serverar: 12-14 portioner

För att blåbären inte ska sjunka till botten i kakan blandas de med litet vetemjöl. Frysta bär går också bra.

Ingredienser

125 g rumsvarmt smör

3 dl socker

5 ägg

½ tsk salt

1 dl filmjölk

Rivet skal och saft av ½ citron

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 dl blåbär

Tillbehör

2 dl vispgrädde

1 dl lemon curd

Myntakvistar

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Rör i salt, filmjölk, citronskal och -saft. Blanda 4 dl vetemjöl och bakpulver. Blanda 1 dl vetemjöl med blåbären. Rör först ned mjölblandningen och vänd sedan försiktigt ned blåbären i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad rund form med hål, ca 1½ l. Grädda i mitten av ugnen 45-60 minuter.
Vispa grädden och rör i lemon curd. Skär kakan i bitar och garnera med en klick lemon curd-grädde och några myntakvistar.