Black eye-bönbollar med chili och lime

Serverar: 4 portioner

Det finns bara tre S att säga om dessa bollar. Smarriga, smakrika och riktiga superbollar! Glutenfria, laktosfria och äggfria.

Ingredienser

2 burkar black eye-bönor, á 400 g, ca 6 dl kokta

1 vitlöksklyfta

1 färsk grön chili

1 grön paprika

1 lime, rivet skal och saft

2 msk majsstärkelse

Salt

Svartpeppar

Limesås

2 dl yoghurt eller créme fraiche, t ex sojayoghurt eller Oatlys iFraiche

1 lime, rivet skal och saft

½ tsk sambal oelek

Salt

Svartpeppar

Spenatris

Ris för 4 personer

1 påse spenat, á 70 g

Häll av spadet från bönorna och skölj i vatten. Häll ner i en matberedare och mixa till en puré. Skrapa ner i en skål. Hacka vitlöksklyftan, chili och paprika fint. Blanda ner i bönsmeten tillsammans med majsstärkelse, limeskal, limesaft, salt och peppar. Forma till bollar och stek dem gyllenbruna i lite olja.
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål till limesåsen.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner spenaten.
Servera black eye-bönbollarna tillsammans med limesås och spenatris.