Blekingens musselsoppa

Jag blev ombedd att för en livsmedelskedjas räkning komponera ett enkelt men gott recept på musselsoppa. Här är resulatatet.

Instruktioner

1. Ansa och skölj purjolöken noga. Strimla den fint.
2. Fräs purjolöken i olja under omrörning så den blir mjuk utan att få färg.
3. Lägg purjolöken i en gryta och tillsätt vatten, musselspad, buljongtärning, salt och vitpeppar.
4. Hacka persiljan fint. Spara några toppkvistar till garnering.
5. Pressa vitlöken direkt i grytan samt tillsätt persiljan.
6. Koka upp och låt sjuda 5 minuter.
7. Tillsätt grädden och de väl avrunna musslorna. Låt soppan få ett snabbt uppkok.
8. Tillsätt potatismjölet utrört i lite kallt vatten under omrörning och ta grytan från värmen.
9. Lägg upp i skålar eller djupa tallrikar. Garnera med persiljekvistar. Servera med ett ljust bröd, till exempel vitlöksbaguetter.

Liknande recept

Kommentarer (1)