Blomkåls- och potatissamosa

Serverar: 10 portioner

Samosa är vanliga snacks i södra Asien och innehållet kan variera i de olika regionerna. Servera knytena med yoghurt, chutney eller hackad lök och färsk koriander.

Ingredienser

1 pkt fryst smördeg, 5 plattor

Fyllning

½ blomkålshuvud

2 skalade och hackade morötter

2 skalade och hackade potatisar

1 skalad och hackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk olivolja

4 cm skalad och tunt skivad färsk ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 tsk gurkmeja

1 tsk hel spiskummin

1 msk curry

Pensling

1 ägg

Till servering

2 dl avrunnen naturell yoghurt

1 tsk spiskummin

Instruktioner

Tina smördegsplattorna. Dela blomkålen i buketter och koka dem 10-15 minuter. Låt blomkålen svalna och finhacka den sedan. Koka morötter och potatis på svag värme tills de är mjuka, ca 25 minuter.
Fräs lök och vitlök i olivolja på svag värme tills den är mjuk, ca 3 minuter. Tillsätt ingefära, kardemumma, gurkmeja, spiskummin och curry. Låt kryddorna steka med 2 minuter.
Blanda ner rotfrukterna i lök- och vitlöksblandningen. Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa blomkålen lätt med en gaffel och vänd ner den i fyllningen.
Kavla ut degplattorna lite så att de blir större och tunnare. Dela dem på mitten.
Lägg 1-2 msk fyllning på varje degbit. Vik ihop dem till trekantiga knyten. Fukta kanterna och tryck till med en gaffel.
Låt knytena vila i kyl 15 minuter. Lägg knytena på en bakpappersklädd plåt. Pensla knytena med ägg och grädda 12-15 minuter. Servera knytena med yoghurt smaksatt med spiskummin.