Bön och auberginemoussaka

Serverar: 4 portioner

Nyttig och god moussaka

Ingredienser

85 g röda linser, sköljda

2 msk olivolja

1 msk saft av citron

450 g auberginer i tjocka skivor

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

60 g champinjoner

1 tsk torkad timjan

400 g krossade tomater

1 krm kanel

2 msk tomatpuré

svartpeppar

225 g kokta kidneybönor

3 ägg, vispade

3 dl naturell yoghurt

15 g riven ost

Instruktioner

Koka linserna. Blanda hälften av oljan med citronsaften. pensla aubergineskivorna med blandningen. Stek varje sida ca 2 min. Hetta upp resten av oljan i en kastrull och stek lök och vitlök. Rör ner champinjoner, timjan, kanel, tomater, tomatpuré och småkoka i 5 min. Blanda ner linserna i tomatröran och peppra. Varva aubergineskivor och tomatröran i en form. Blanda ägg och yoghurten och häll över, strö på osten och grädda i 175 grader i ca 40 min