Bosses mandelmassebullar

Blir cirka 15 bullar.

Ingredienser

25 g jäst

1 dl vispgrädde, kall

1 ägg

100 g smält smör

1 1/2 msk strösocker

4–5 dl vetemjöl

Fyllning

50 g smör, rumsvarmt

1–2 dl strösocker

1 dl riven mandelmassa

Dekor

1 vispat ägg

2 msk pärlsocker

3 msk hackad mandel

Ugn 225º.
Vispa ut jästen i grädden. Rör ner övriga ingredienser, arbeta ihop till en bra deg.
Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 1 timme.
Dela degen i två bitar. Kavla ut varje del till en tunn platta, 25 x 30 centimeter.
Fördela smör, socker och mandelmassa. Rulla ihop varje platta och dela varje del i 7–8 bitar.
Ställ i pappersformar och låt jäsa i cirka 45 minuter. Pensla med ägg och strö pärlsocker och mandel över.
Grädda i cirka 10 minuter.