Bovetepizza med fänkål och salami

Serverar: 2 portioner

Nygräddad och frasig lyxpizza kommer lastad i ett naffs! Glutenfri och laktosfri.

Ingredienser

100 g riven lagrad ost, minst 28%

2 ägg

½ dl vatten eller laktosfri mjölk

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ dl bovetemjöl

2 msk majsmjöl

Fyllning

300 g god, riven ost

1 tunt skivad fänkål

200 g tunt skivad salami

15 körsbärstomater, halverade

Topping

Olivolja

Färsk rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen pösigt, tillsätt vätskan. Blanda fiberhusk, bakpulver, bovetemjöl och majsmjöl. Vispa ner det i äggsmeten. Rör sedan ner osten och låt svälla 5 minuter.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar och bred ut den kladdiga degen till två runda pizzor. Förgrädda bottnarna ca 5 minuter. Ta ut och fördela osten över bottnarna och sedan resten av fyllningen. Grädda i ytterligare 8-10 minuter, tills osten smält.
Strö över lite färsk rosmarin och ringla över olivolja. Servera genast!