Briochebullar med jordgubbar och lemon curd

Serverar: 15-20 portioner

Brioche är en sorts lyxigt, fransk vetebröd. Här är dessa lyxigheter med jordgubbar och lemoncurd.

Ingredienser

Deg

25 g jäst

1½ dl mjölk

3 ägg

Ca 9 dl vetemjöl

½ dl strösocker

½ tsk salt

200 g rumsvarmt smör

Topping

500 g jordgubbar (ca 1 liter)

1 burk lemon curd á 320 g

1 ägg till pensling

Smula ner jästen i en degbunke, häll på den kalla mjölken och lös upp jästen. Rör ner äggen, de torra ingredienserna och det mjuka smöret i klickar.
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i ca 50 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Rulla degen till 15-20 bullar. Kavla ut dem och lägg dem med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i ca 45 minuter.
Pensla briocherna med lite uppvispat ägg och klicka på lemon curd . Strö över skivade jordgubbar och grädda i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter.