Koka äggen 6-7 minuter, spola i kallt vatten och skala.
Hacka löken och fräs den gyllene i en kastrull med lite smör. Skär broccolin i små bitar och fräs med. Häll på buljongen och koka ca 10 minuter. Tillsätt spenaten och kör soppan slät med en mixerstav. Vispa ihop mjölk och mjöl, rör ner i soppan och låt koka upp.
Servera soppan med halverade ägg och persilja. Krydda med salt och peppar.