Broccolisallad med tomat och bacon

Serverar: 2-3 portioner

Gudomligt god sallad som smakar ypperligt till grillat! Av Jamie Oliver.

Ingredienser

Broccolisallad

300 g färsk broccoli

150 g bacon

Olivolja

2 fasta röda kvisttomater eller sommartomater, i mindre bitar

1 knippa färsk sommar gräslök, finhackad

Dressingen

0,5 vitlöksklyfta, skalad och fint riven

2 tsk dijonsenap

6 msk olivolja extra jungfruolja, Grekland

2 msk vitvinsvinäger

Flingsalt

Svartpeppar

Skär med en liten kniv loss broccolibuketterna och dela dem i mindre bitar. När enbart stjälken återstår skär du bort den tjocka torra delen längst ner. Dela resten mitt itu på längden och skiva tunt.
Blanchera broccolin: täck broccolin med kallt vatten i en kastrull och ge den ett mycket hastigt uppkok. Det räcker med 60 sekunders kokning - den ska mjukna lite, men fortfarande ha bra tuggmotstånd. Låt rinna av i durkslag och sprid ut broccolin på en ren handduk så att värme och fukt ångar bort. Lägg den helt torra broccolin i en skål.
Stek baconet i bitar i lite olivolja, lägg de sedan i skålen. Häll lite av fettet till dressingen som vispas samman i en bunke. Blanda ner tomat och gräslök i skålen och häll över dressingen. Servera resterande i en skål bredvid.