Underbart god soppa som går på kvarten. Räkblandningen gör soppan extra mumsig.
Ingredienser
2 st broccoli
250 g räkor , skalade
0,5 st chilifrukt
1 st limefrukt
2 msk olivolja
0,5 st gurka
2 msk crème fraiche
salt
peppar
Instruktioner
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Dela broccolin i bitar och häll i. Låt koka tills broccolin blivit mjuk, ca 5-10 minuter.
Hacka chilifrukt och blanda med räkorna. Tillsätt limejuice, olivolja och peppar. Gröp ur gurkans innanmäte och hacka därefter resten av gurkan. Häll ner i räkblandningen.
Mixa broccolin med lite av kokvattnet. Tillsätt creme fraiche, salt och peppar och mixa ytterligare en kort stund. Servera omedelbart med räkblandningen på toppen.