Bullar (äggfri, mjölkfri)

Bra till äggallergiker och mjölkallergiker. Veganska.

Ingredienser

Ca 16 dl vetemjöl special

50 g jäst för söta degar (1 paket)

½ tsk salt

1 ½ dl strösocker

½ msk stött kardemumma

150 g mjölkfritt margarin

175 g Alpro Yofu

5 dl sojamjölk

Fyllning

250 g mjölkfritt margarin, rumstempererat

1 ½ dl strösocker

3 tsk kanel, malen

2 tsk vaniljsocker

Eller

250 g mjölkfritt margarin, rumstempererat

1 ½ dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

Riven mandelmassa

Pensling och garnering

Pärlsocker

1 msk sojamjölk

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) Lös upp jästen i lite av mjölken. Tillsätt yofun och resten av mjölken. Blanda i mjöl, salt, socker och kardemumma. Klicka i smöret och arbeta ihop till en smidig deg. Täck med en handuk och låt degen jäsa till dubbel storlek eller ca 30-40 min.
Kavla degen till en rektangel på mjölat bord och bred på fyllningen. Rulla ihop degen till en rulle och skär i bitar eller vik kakan dubbel och skär remsor. Snurra remsorna lätt och gör knutar. Lägg bullarna på plåtar att vila ca 25-30 minuter under bakduk. Prova om de är klara genom att trycka lätt på bullen med fingret. Går gropen direkt tillbaka har bullen jäst klart.
Pensla bullarna. Strö över Candy Floss, pärlsocker eller andra dekorationer. Grädda bullarna mitt i ugnen på 225 grader i 6-8 minuter.