Burgundisk räk- och laxgryta

Serverar: 4 portioner

Smakrik variant på den klassiska köttgrytan.

Ingredienser

500 g räkor med skal

2 msk smör eller margarin

2 dl rött vin

1 dl vatten

200 g schalottenlök

2 vitlöksklyftor

200 g små färska champinjoner

400 g laxfilé

1 msk tomatpuré

Några kvistar färsk timjan

½ fiskbuljongtärning

2 ½ dl grädde

2 msk vetemjöl

Skala räkorna. Smält i 1 msk matfett i en kastrull och fräs upp räkskalen. Häll över vin och vatten och låt koka ca 10 minuter. Sila buljongen.
Skala lök och vitlök. Finhacka vitlöken och dela löken i mindre bitar. Ansa svampen och dela i två eller fyra delar. Skär laxen i mindre bitar.
Smält 1 msk matfett och fräs lök, vitlök och svamp några minuter. Tillsätt tomatpuré, timjan, buljjongtärning samt räkbuljongen. Låt det koka upp.
Vispa samman grädde och mjöl och rör ner i såsen. Låt grytan koka upp under omrörning. Lägg i laxbitarna och koka ca 5 minuter. Lägg i räkorna och låt dem bli varma.
Godast att servera till är kokt ris eller pressad potatis.