Häll av spadet från sillen och lät den rinna av.
Ta bort all kryddning.
(spara ett par msk spad till den färdiga blandningen).
Skär purjon i tunna skivor.
Hacka rödlöken mycket fint.
Riv skalet från citronen.
Blanda fraiche och majonnäs i en skål.
Tillsätt allt utom sillen, smaka av med peppar, ej salt ännu.
Sen i med sillen, smaka om det behövs mer salt.
Lägg allt i en glasburk med lock och låt stå i minst 12 timmar innan servering.