Använd ett tungt föremål (t.ex. en kavel eller stekpanna) och banka oxfilébitarna var för sig mellan två ark smörpapper.
Varje skiva ska bli endast ett par millimeter tunn.
Fördela skivorna på fyra tallrikar.
Blanda ruccola med mini fraiche, riven pepparrot och lite pressad citron.
Lägg salladen som en liten ”boll” på oxfiléskivan och strö över tunt hyvlad Västerbottensost, malen peppar och havssalt