Cataplana a'la Jan-E

Serverar: 4 portioner

Tid: 2 timmar

Nationalrätt från Portugal

Ingredienser

2 röda paprikor

1 stor lök

500g fläskkött (skinkstek) i tärningar

3 st cabanoss i ca 2 cm bitar

300 g rökt skinka eller kassler i tärningar

4 torkade piri piri

1 flaska vitt matlagningsvin

4 stora tomater, spara 2 till garnering

500 g oskalade räkor (stora)

2 burkar musslor

1/2 vitlök

Krossa vitlöksklyftorna. Tärna skinksteken, rökt skinka, skär 2 tomater och cabanoss.Krossa piripiri. Blanda och låt dra i 1 timme.
Skär paprika och lök i bitar och fräs en stund. Tillsätt skinksteks-blandningen. Låt det koka ganska livligt under lock i 15 minuter.
Skär de 2 återstående tomaterna i tunna skivor och täck maträtten, garnera med musslor och räkor.Lägg på locket och låt koka ytterligare 2 minuter. Servera med vitt bröd och ev. med aioli eller vitlökssmör.