Ceviche på räkor och ingefära

Serverar: 4 portioner

Cheviche är en latinamerikansk rätt, här i en variant med räkor och ingefära. Fräscht och läckert.

Ingredienser

800 g kokta räkor med skal, färska eller frysta

5 cm skalad ingefära

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk finhackad färsk koriander

Korianderblad till garnering

Färskpressad saft av 1 lime

1 msk kallpressad olivolja

Salt

Svartpeppar

1 skivad lime till garnering

1 finstrimlad salladslök till garnering

Skala räkorna. Skär ingefäran i tändsticksstora strimlor.
Blanda räkorna med ingefära, vitlök, koriander, limesaft och olja i en skål.
Blanda väl, täck över skålen med plastfolie och marinera i kylen i minst en timma.
Smaka av med salt och peppar och portionera upp i fyra tallrikar. Garnera med limeskivor, korianderblad och salladslök och servera genast.