Serverar: 6-8 portioner
Någon gång i mitten på 1970-talet bjöd vi mina svärföräldrar på Restaurang Cattelin i Stockholm. Då åt vi den här salladen som förrätt.
Borsta av champinjonerna. Skiva dem så tunt du kan. Pressa över vitlöken. Blanda vinäger och senap. Rör ner oljan lite i sänder. Salta och peppra. Blanda champinjonerna och lite av dressingen. Det är viktigt att salladen blandas precis före serveringen, annars blir den mjuk och grå. Strö över hackad persilja.