Cheescake med skaldjur

Serverar: 8-10 portioner

Underbart och annorlunda god cheescake. Den tar tid att göra men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge.

Ingredienser

Botten

200 g smulad kavring

80 g mjukt smör

Fyllning

600 g philadelphiaost

2 msk riven pepparrot

300 g hackade räkor

100 g kräftstjärtar

2 msk hackad dill

Salt

Peppar

Lyxdekoration

150 g löjrom

Dillkvistar

Budgetvariant

Räkor

Gurkskivor

Basilikaolja

2 krukor basilika

2 dl olivolja

Smula ner kavringen i en matberedare och kör det mjukt med smöret. Tryck ut det i en form med lösa kanter och ställ det kallt 1 timma.
Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och smaka av. Är den väldigt fast, rör ned några msk créme fraiche. Bred fyllningen över botten och låt stå kallt minst ett par timmar, gärna över natten.
Tag fram den en stund innan servering och garnera den efter smak och kassa. Ringla över en grön olja som görs så här:
Klipp ned basilikan i en maberedare, häll över oljan och kör det till en slät, grön sås.
Lycka till!!