Cheesecaketårta med jordgubbar

Serverar: 8-10 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Syrligheten i rabarberna, sötman i det mesta och fylligheten i osten och grädden gör den här tårtan till något extra. Byt ut jordgubbar mot hallon eller blåbär om du tycker det passar bättre.

Ingredienser

4 dl tjock vaniljkräm (t.ex. mitt recept på crème pâtissière)

3 färdiga tårtbottnar

Garnering

Llite färska bär

Rabarberkompott

300 g skalad och skuren rabarber

1 dl strösocker

ev. lite rödvin

Cheesecaketäcke

1 l jordgubbar

200 g philadelphia

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl socker

6 gelatinblad

Instruktioner

Koka rabarbern med socker och ev. lite rödvin till en mjuk kompott. Låt kallna. Laga till vaniljkrämen och blanda ned i rabarberkompotten.
Rensa och mixa jordgubbarna slätt. Vispa ihop färskost, vispgrädde och socker till en slät massa. Vänd ner jordgubbarna. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter. Ta upp och smält dem försiktigt i kastrull. Rör ner gelatinet i jordgubbssmeten.
Bred rabarberkrämen mellan tårtbottnarna och täck hela tårtan med jordgubbssmeten. Ställ kallt minst ett par timmar. Garnera tårtan med färska bär precis innan servering.