Chili- och majsmuffins

Serverar: 12 portioner

Dessa kryddstarka muffins för tankarna till USA. De är fantastiskt goda till grillade kycklingvingar eller till en bit grillat kött. En kall öl passar utmärkt till.

Ingredienser

½ dl röd eller grön chili, eller 1 msk chiliflakes

½ röd paprika

2½ dl majsmjöl, inte polenta

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk strösocker

1 tsk salt

1 dl majskorn

2 ägg

2½ dl filmjölk

3/4 dl majsolja eller annan neutral olja

Till formarna

2 msk smör

2 msk polenta

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka chilin fint och tärna paprikan i småbitar.
Blanda majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål.
Tillsätt paprika, chili och majs. Vispa ägg, filmjölk och olja i en separat skål. Rör ner i mjölblandningen. Blanda allt till en jämn smet, men rör inte för länge eftersom muffinsen då kan bli platta och degiga.
Smörj och bröa 12 aluminiumformar med polenta. Fyll formarna till 2/3 med smet så att de har plats att svälla upp. Grädda 15-20 minuter tills de ser gyllenbruna ut.
Låt svalna cirka 5 minuter i formarna innan du stjälper upp dem.