Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37ºC och häll lite över jästen, rör tills jästen löst sig och tillsätt resten av vattnet, oljan samt ost. Skölj, kärna ur och strimla jalapenofrukterna. Blanda ner jalapeno, salt och nästan allt vetemjöl i bunken och arbeta samman till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Ta upp degen på bakbord och arbeta ihop den med kvarvarande mängd mjöl. Dela degen i 4 delar, rulla varje del till ett långt smalt bröd och skär några skåror på ett par ställen med en vass kniv på varje längd.
Låt jäsa utan bakduk ca 30 min.
Grädda bröden i 250°C, ca 15 min. Låt svalna på galler.