Chililax med grapefruktmajonnäs

Serverar: 4 portioner

I den här rätten får laxen en frisk grön smak av chili och paprika, medan majonnäsen har en djupare arom av rökt chili och grapefrukt. Spännande och nytänkande!

Ingredienser

1 liten grön paprika

1 grön chili, gärna jalapeno

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 tsk salt

500-600 g laxfilé i portionsbitar

Grapefruktmajonnäs

1 äggula

2 msk pressad blodgrapefrukt

1,75 dl neutral olja

0.25 tsk salt

0.25 tsk svartpeppar

20 droppar chipotle tabasco eller 1 tsk smulad chipotle chili

Servering

Kokt potatis

1 klyftad blodgrapefrukt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär paprikan i bitar. Kärna ur chilin. Mixa paprika, chili, vitlök med olivolja och salt.
Lägg laxbitarna i en ugnsform och häll över paprikamixen. Rulla runt laxbitarna i såsen och låt dra 10 minuter. Låt stå i mitten av ugnen 10-12 minuter. Använd gärna en stektermometer, laxen är perfekt vid 55 grader.
Blanda äggula och blodgrapefruktsaft och vispa ner oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle. Smaka av majonnäsen med salt, peppar och chipotle.
Servera laxen med majonnäsen, kokt potatis och grapefruktsklyftor.