Chokladsemlor med apelsin

Serverar: 12 portioner

Under de senaste åren har det kommit en hel del nya varianter på våra kära semlor. Det här är en mycket god chokladvariant som passar bra året om.

Ingredienser

100 g smör

3 dl mjölk

½ pkt jäst

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl kakao

1 dl strösocker

7 dl vetemjöl

Pensling

1 ägg

Fyllning

200 g mandelmassa

75 g mörk choklad

1 dl mjölk

3 ½ dl vispgrädde

2 msk florsocker

25 g syltat apelsinskal

Garnering

1 msk florsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en stor bunke, häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig.
Blanda vaniljsocker, salt, kakao, socker och mjöl och rör ner allt i bunken. Arbeta samman till en ganska lös deg. Tillsätt lite extra mjöl om den känns allt för lös. Knåda degen ordentligt och låt den sedan jäsa i en timma.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma runda bullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt svalna.
Riv mandelmassan grovt och finhacka chokladen. Blanda mandelmassan och chokladen. Rör ner mjölk och blanda till en ganska tjock massa.
Skär ett lock av bullarna och bred fyllningen på bottnarna. Vispa grädde och florsocker. Hacka de syltade apelsinskalen och rör ner dem i grädden. Fördela apelsingrädden på fyllningen och sätt på locket. Pudra semlorna med florsocker och njut!