Ciderkyckling på grönsaksbädd

En variant på den nordafrikanska rätten couscous. Sambal oelek ger en angenäm, pikant smak, men vill du vara försiktig så nöj dig med hälften.

Ingredienser

200 g kålrot

200 g rotselleri

2 morötter, 200 g

1 purjolök

1 msk olivolja

2 dl äppelcider

3 msk pressad citronsaft, ev

1 lagerblad

½ tsk salt

1 tsk sambal oelek

450 g kycklinglårfilé

1 burk kikärter, 400 g

Tillbehör

4 dl couscous

1 äpple

2 msk chilipulver

1 msk olja

3 msk bladpersilja, strimlad

Ansa, skala och skär grönsakerna i grova strimlor. Fräs dem i olivolja i en gryta. Häll på äppelcider och citronsaft. Lägg i lagerblad, krydda med salt och sambal oelek. Låt sjuda under lock i 8-10 min.
Lägg i kycklinglårfiléerna. Sjud ytterligare ca 15 min. Vänd efter halva tiden. Skölj kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda ner dem i grytan mot slutet så att de blir varma.
Förbered couscousgrynen enligt anvisningarna på paketet.
Kärna ur äpplet, klyfta och vänd i chilipulver. Stek klyftorna mjuka i olja i stekpanna.
Servera grytan med couscous, äppelklyftor och persilja.