Blötlägg lergrytan. Skölj kycklingen i kallt vatten. Tvätta och riv det yttersta lagert på citronen, grid in kycklingen både utanpå och inuti med rasp, rosmarin, pressad vitlök och salt.
Dela citronen och lägg in den i kycklingen.
Skala och dela grönsaker och lök i grova bitar, salta och peppra.
Lägg kycklingen i grytan och grönsakerna runt om, ringla olivolja över grönsakerna.
Ställ in i kall ugn 250 grader ca 1.5-2 timmar och ta av locket de sista 10 minuterna så skinnet får fin färg under grill.
Blev en succé!
Jättegott; mycket uppskattat, av stora som små!
Väldigt gott och enkelt! Kommer att göras igen!