Citroncheesecake

Serverar: 6-8 portioner

En god och lite syrlig cheesecake som passar jättebra tillsammans med skivade jordgubbar eller t ex hallon eller kiwi

Ingredienser

Botten

3 1/2 dl smulade digestivekex

1/2 dl florsocker(eller vanligt socker)

1 msk kanel

100 g smör

Fyllning

350 g philadelphiaost

3 ägg

1 1/4 dl socker

1 msk pressad citronsaft

Fint rivet citronskal

Glasyr

3 dl gräddfil

2 msk socker

1/2 tsk vaniljsocker

Färska jordgubbar eller andra bär

Sätt ugnen på 175 grader.
Stöt kexen i mortel och blanda med socker och kanel. Smält smöret rör ner det i smulblandningen. Tryck ut smulorna på botten och en bit upp på kanterna på en form med löstagbara kanter. Grädda i ca 10 minuter.
Rör osten och äggen till en slät kräm. Tillsätt socker,citronsaft och citronskal. Häll fyllningen i skalet,höj temperaturen i ugnen till 200 grader och sätt in kakan i 20 minuter.
Blanda gräddfilen med socker och vaniljsocker. Bred glasyren på kakan. Höj ugnstemperaturen till 250 grader och grädda i ca 5 minuter. Ta ut kakan och åt den svalna i minst ett par timmar,gärna upp till ett helt dygn. Servera med färska jordgubbar eller andra bär.