Citroncheesecake i glas med limemarinerade hallon

Serverar: 4 portioner

Lika fräsch och god som snygg att servera!

Ingredienser

Cheesecake

4 digestivekex

2 ½ gelatinblad

200 g färskost

1 ½ dl gräddfil

2 citroner, det rivna skalet

Saft av 1 citron

1 1/4 dl florsocker

Citrongelé

2 gelatinblad

½ dl vatten

½ dl pressad citronsaft

Skal av 1 citron

1 dl florsocker

Några droppar gul karamellfärg

Limemarinerade hallon

100 g färska hallon

Rivet skal och saft av 1 lime

Smula ett digestivekex i varje portionsglas. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Vispa ihop färskost, gräddfil, rivet citronskal och saft och florsocker till en jämn smet.
Krama ur och smält gelatinbladen försiktigt i mikron. Vispa ner dem i smeten och fördela smeten i glasen. Ställ kallt och låt stelna minst 2 timmar.
Citrongelén:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm vatten, citronsaft, citronskal och florsocker i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i sockervattnet på svag värme.
Tillsätt några droppar hushållsfärg. Låt blandningen svalna och fördela sedan gelén i glasen. Ställ kallt att stelna i ytterligare minst 2 timmar.
Limemarinerade hallon:
Lägg hallonen i en skål. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Blanda detta försiktigt med hallonen och låt stå en stund.
Fördela hallonen i glasen och servera!