Citrongräskyckling med nötter

Serverar: 4 portioner

En väldigt god thairätt. Den görs ofta här hemma. En riktig favorit....

Ingredienser

4 kycklingfiléer, ca 500 g

3 st vitlöksklyftor

½ burk citrongräs i lag, à 110 g

2 msk thailändsk fisksås

1 purjolök

1 röd chilifrukt

2,5 dl kokosmjölk

1 dl thaibasilika eller koriander, strimlad

1 dl jordnötter

Smör

Skär kycklingfiléerna i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Banka lätt på citrongräset. Blanda kyckling, vitlök, citrongräs och fisksås.
Strimla purjolöken. Kärna ur och strimla chilin.
Bryn kycklingen med marinad i smör-&rapsolja i en wok eller stor stekpanna.
Tillsätt purjolök och chili. Rör i kokosmjölk. Låt allt koka några minuter.
Ta upp citrongräset. Blanda i jordnötter och thaibasilika. Servera med ris.