Citrontorsk på spenatbädd

Serverar: 4 portioner

Vilken kombination! Dessa saftiga fiskfiléer passar utmärkt på en bädd av vitlöksdoftande spenat.

Ingredienser

4 torskfiléer

1 liten morot, strimlad

1 liten röd paprika, strimlad

2 msk rivet citronskal

2 tsk torkad gräslök

4 skivor citron

2 msk margarin

½ dl färskpressad citron

1 vitlöksklyfta

1 tsk olja

250-300 g frusen, hackad spenat, tinad och avrunnen

Dessutom

4 smörpapper à 20x25 cm

Matfett till formen

Lägg morot och paprika i en kastrull. Täck med vatten och koka upp på medelvärme, koka i 5 minuter. Låt rinna av.
Sätt ugnen på 175 grader. Förbered 4 smörpappersblad à 20x25 cm. Lägg en torskfilé på varje papper. Strö över rivet citronskal och gräslök. Placera en citronskiva i varje paket och lägg på klickar av margarinet. Lägg paprikan och morötterna runt fiskfiléerna. Fördela citronsaften i de fyra paketen. Lägg paketen på en smord plåt och baka i ugnen i 15 minuter.
Fräs vitlöken i oljan i en teflonstekpanna ca 1 minut. Tillsätt spenaten. Värm under omrörning tills den är genomvarm, ca 5 minuter.
Lägg upp spenaten på tallrikar. Klipp upp fiskpaketen och lägg fisk och grönsaker ovanpå spenaten. Droppa över skyn som samlats i paketen och servera genast.