Nötfrästa räkor på spenatbädd

Serverar: 4 portioner

Sugen på något riktigt fredagsgott? Fräs skaldjur, nötter och spenat och smaksätt med chili, lök och vitlök. Servera med citronklyftor

Ingredienser

500 g räkor med skal

1/2 röd spansk chilipeppar

50 g hasselnötskärnor, ca 1 dl

1 liten gul lök, ca 75 g

1 vitlöksklyfta

500 g färsk spenat

2 msk smör

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Skala räkorna. Skölj, kärna ur och strimla chilin. Grovhacka nötterna. Skala och finhacka lök och vitlök. Smält hälften av smöret i en traktörpanna. Lägg i löken när smöret är ljusgult. Låt fräsa ca 2 minuter. Låt spenaten fräsa med löken tills all vätska kokat in. Krydda med salt och peppar.
Fördela spenaten på tallrikar. Låt det resterande smöret smälta ner i en kastrull. Lägg i räkor, chili och nötter och låt fräsa hastigt under omrörning tills allt är genomvarmt. Fördela räkfräset på spenatbädden.
Servera med klyftor av citron och sprödvarmt bröd.