Crépes med champinjoner, skinka och chévre

Serverar: 4 portioner

Enkelt och gott där klassiska pannkakor piffas upp. Perfekt om man får pannkakor över.

Ingredienser

300 g champinjoner

Olja till stekning

Salt

Svartpeppar

8 pannkakor, ca 500 g

8 skivor kokt eller rökt skinka

300 g smulad chévreost

1 kruka färsk basilika

2 dl riven ost, ca 80 g

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär champinjonerna i bitar och stek dem i olja i en stekpanna ca 5 minuter. Salta och peppra.
Lägg en skiva skinka på en pannkaka och strö över champinjoner, smulad chévre och hackad basilika.
Rulla ihop och lägg rullarna tätt med skarven nedåt i en ugnssäker form.
Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.