Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och smält smör. Stek 8 - 10 tunna pannkakor. Riv osten och ta undan 1 dl till gratineringen.
Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet, späd med grädden och koka upp under omrörning. Låt koka 3 minuter. Blanda ner osten. Låt svalna något och rör sedan ner räkorna. Sätt ugnen på 200 grader. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop dem och lägg i en ugnssäker form. Strö över den rivna osten. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 minuter och servera ev med en sallad.