Paleo crêpes med räkor

Serverar: 4 portioner

Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.

Ingredienser

3 dl mandelmjöl

3 ägg

3 dl mandelmjölk

1 tsk havssalt

1 tsk bakpulver

3 tsk fiberhusk

Smakfri kokosolja till stekning

Sesamfrön till garnerning

Topping

400 g skalade räkor

½ hackad rödlök

8 msk avocadsmör, sen nedan

4 skivor citron

Valfritt: hackad gräslök

Avocadosmör

1 avocado

En skvätt pressad citron

Havssalt

1 tsk smält, smakfri kokosolja (eller olivolja)

Valfritt, 1 pressad vitlöksklyfta (eller lite vitlökspulver)

Mixa allt utom bakpulvret i en matberedare. Tillsätt bakpulvret och mixa kort igen. Stek en crêpe åt gången i smakfri kokosolja. Garnera med sesamfrön och topping.
Avocadosmör: Dela avocadon, kärna och gröp ur den. Lägg avocadon i en matberedare och pressa i en liten skvätt citron. Häll i den smälta kokosoljan. Salta efter smak. Mixa ihop till ett slätt avocadosmör. (eller bara mosa ihop allt med en gaffel)