Crépes med svamp och parmaskinka

Serverar: 4 portioner

Pannkakan är verkligen vad man gör den till. Med en fyllning av parmaskinka, färska champinjoner, salvia och ost blir det en riktig kalasrätt.

Ingredienser

1 sats pannkakor, 8-10 st

Fyllning

100 g parmaskinka

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

200 g färska champinjoner

Smör

3 msk hackad färsk salvia

250 g ricottaost

1 dl nyriven

Flingsalt

Nymald peppar

Gratinering

1 förpackning färdig ostsås, ca 4 dl

Ca 1 dl riven parmesanost

Gör pannkakssmeten. Stek 8-10 pannkakor och låt dem kallna.
Fyllning: Strimla skinkan. Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka champinjonerna. Fräs skinka, lök, vitlök och svamp i smör, i 10 minuter. Blanda i salvian mot slutet av stektiden. Låt kallna. Blanda fräset med ricotta och parmesanost. Salta och peppra.
Sätt ugnen på 225 grader.
Fördela fyllningen på pannkakorna, rulla ihop. Skär varje rulle i 4 bitar. Ställ rullarna med snittytan upp i en smord ugnsfast form. Häll över ostsåsen och strö på parmesanosten. Gratinera högt upp i ugnen ca 15 minuter.