Currygryta med färsk skinka

Serverar: 6 portioner

Servera currygrytan med ris och sallad.

Ingredienser

1 kg benfri färsk skinka

2 skivade gula lökar

smör

2-3 tsk curry

3 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

2 pressade vitlöksklyftor

ca ½ msk riven ingefära

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

3 tomater, skalade och urkärnade

1 grovrivet äpple, skalat

2 dl créme fraiche

1 knippa färsk koriander

Instruktioner

Fräs löken snabbt i smör med curry i en stekgryta. Häll i vattnet, blanda i buljongtärningen, vitlök och ingefära. Rör om. Skär skinkan i 1 cm tjocka och 5 cm långa stavar. Bryn dem i en stekpanna och lägg över efter hand i grytan. Salta och krydda. Koka grytan sakta ca 30 minuter. Skala och kärna ur tomaterna och skär resten i bitar och tillsätt i grytan. Blanda i äpplet och créme fraichen och koka upp. Dekorera med färsk koriander.