Curryräkor på grönsaksbädd

Serverar: 4 portioner

Krispiga grönsaker och läckra räkor kombineras med doftande, asiatiska kryddor. Resultatet blir en matupplevelse för både öga och gom. Passar utmärkt som förrätt.

Ingredienser

400 g mellanstora räkor (skalade)

8 blad av isbergssallad

½ dl hönsbuljong

1 liten gul lök , hackad

1 vitlöksklyfta , finhackad

1 msk currypasta

250 g sockerärter

2 msk färsk hackad koriander eller 2 msk rivet citronskal och 3 kvistar persilja (hackad)

Instruktioner

Lägg salladsbladen på fyra tallrikar och ställ åt sidan.
Hetta upp hönsbuljongen i en stor stek- eller wokpanna på medelvärme. Koka lök och vitlök i buljongen under omrörning tills de mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt currypastan.
Lägg i räkorna under omrörning och värm dem i ca 3 minuter. Tillsätt sockerärterna, fortsätt att röra om och låt dessa värmas ca 2 minuter. Ta bort från värmen.
Tillsätt den färska koriandern, alternativt hackad persilja och citronskal och lägg den varma rätten i portioner på tallrikarna. Servera genast.